Am Samstag dem 28. April 2018 wurden wir von Pio Aeschlimann vor der Metzgerei Aeschlimann AG herzlich begrüsst. Anschliessend ging es im Gänsemarsch durch den Vordereingang, hinter der Verkaufstheke durch in die hinteren Räume der Metzgerei. Dort wurde allen Teilnehmenden eine weisse Plastikschürze umgebunden. Hinter einem grossen Tisch durften sich die sieben Kinder der Reihe nach aufstellen und sogleich ging es los mit der Herstellung des Grillschnägg. Zuerst wurden die einzelnen Gewürze, welche den Grillschnägg verfeinern, bereitgestellt. Salz, Pfeffer, Majoran, Macis und viele andere Gewürze wurden in einer grossen Schüssel abgewogen. Danach wurden die acht Kilo Schweinefleisch durch eine grosse Maschine zu Hackfleisch verarbeitet. Dank einer Sicherheitsvorrichtung kann den Fingern nichts passieren! Danach kam das gehackte Fleisch, zusammen mit den Gewürzen, in den „Cutter“ und wurde dort nochmals zerkleinert und mit den Gewürzen gut gemischt. Ein ordentlicher Schuss Maggi rundete das Ganze ab. Und weiter ging es mit dem „Teig“, oder Brät wie die Metzger sagen, in die Wurstabfüllmaschine. Die Maschine kann exakt 150 g Brät in den gereinigten Schafsdarm abfüllen, so dass alle Grillschnägge genau gleich gross werden. Das Füllen der Würste ging so schnell, dass wir fast nicht nachkamen mit zählen. Nach dem gründlichen Händewaschen und Desinfizieren durften die Kinder selber Hand anlegen. Die rund fünfzig Würste wurden zu Schnägge gedreht und zuletzt mit einem Spiess fixiert. Und schon waren die Grillschnägge parat für den Verkauf und zum Grillieren.
Anschliessend wurde uns gezeigt, wie ein halber Schweinerücken ausgebeint wird und erklärt welche Stücke des Fleisches zu welchen leckeren Gerichten verarbeitet werden können. Da lief uns schon das Wasser im Mund zusammen. Nach der Führung durch den ganzen Metzgereibetrieb, inklusive einer Abkühlung im zwei Grad kalten Kühlraum, durften wir uns nach draussen in den Hinterhof begeben, wo schon eine Festbankgarnitur mit Getränken bereitstand. Bis die Grillschängge fein durchgebraten waren, vertrieben wir uns, unter fachkundiger Anleitung von Pio Aeschlimann, die Zeit beim Körbe werfen. Schon bald durften wir uns zu Tisch setzten und genossen „unsere“ Grillschägge mit Senf, Ketchup, Mayo und einem feinen Stück Brot. Zum Dessert wurde uns sogar noch eine Glace spendiert.
Es war für uns alle ein gelungener Anlass im kleinen Kreis. Wir sagen „klein aber fein“ und ein grosses DANKESCHÖN vom Elternverein Utzenstorf an das Aeschlimann Team!
